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"晶晖杯"第八届国际华裔烹饪技术大奖赛暨

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大师进校园｜朱文彬：我追求的是极致的美

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新生代素食美食专家星级面授三道夏日时令菜

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江苏徐州食尚烹饪技术学校分子料理厨艺分享

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第十一届国际“菩提金厨奖”素食料理烹饪大

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[饮食专栏]
山药彩椒炒猪颈肉

2016-07-14

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1.猪颈肉切成条形，用美极酱油、糖、生粉腌制待用 2.山药去皮切成条形飞水待用 3.用锅烧油，把猪颈肉煎至金黄色倒起，再重新烧油锅将蒜片、葱段、彩椒片下锅炒香，再将山药条和猪颈肉倒入炒均匀，调味用生粉水打芡即可。
[饮食专栏]
火龙果百花鹅肝球

2016-07-14

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1.把虾仁洗净吸干水份，用搞伴机搞成茸，将以上调味料放入虾茸中打成虾胶待用； 2.把火龙果肉用小圆勺挖出小圆球待用； 3.用适量鹅肝酱做馅用虾胶揉成与火龙果球般大小的圆球； 4.用锅烧油到100ºC将虾胶球放入炸至金黄色，倒起滤清油再加入火龙果球与沙拉酱伴均匀上碟即可。
[饮食专栏]
芒香鲜果龙虾仔

2016-07-14

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1、将龙虾仔放血洗净，原只上笼蒸熟，取出冷藏2个小时待用； 2、火龙果、西瓜、哈密瓜切丁，西生菜洗净冰镇后切丝摆入盘中待用； 3、将沙拉酱、芥末调匀装入裱花带中备用； 4、取出龙虾仔脱去外壳，将龙虾肉切成薄片摆入盘中，淋上调好的沙拉酱，点缀上蟹仔； 5、澳芒切薄片卷入片好的龙虾肉、苦苣，淋入沙拉酱卷成卷摆在盘中即可上桌。
[饮食专栏]
香葱汁口蘑煎鱼柳

2016-07-14

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1、将斗鲳鱼切片加入盐3克，黑椒碎5克，百里香，迷迭香，橄榄油腌制10分钟；香菇洗净切块备用； 2、取一干净不粘锅下入少许橄榄油将腌好的鱼片煎至两面金黄取出放入事先切好的胡萝卜片上； 3、锅洗净下入橄榄油炒香切好的香菇块，加入淡奶油，盐，黑椒碎煮至粘稠，取出淋在煎好的鱼片上； 4、香葱汁下入锅中加热淋在鱼片的四周即可上桌。
[饮食专栏]
翅汤河豚鱼

2016-07-14

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1、将河豚鱼宰杀洗净，用清水漂净血水待用； 2、生姜洗净切片，小葱切段，洋葱切丝，蒜拍匀，香菜洗净待用； 3、锅下入猪油，加入河豚鱼肝炸至金黄，下入切好的葱姜蒜炸香，入洗净的河豚鱼肉，加入啤酒、料酒、浓汤大火烧开； 4、待汤汁煮到15分钟后下入河豚鱼片皮，加入调味料再小火煨煮15分钟，待汤汁浓稠出锅装入事先焯好水的魔芋丝盅内即可上桌。
[饮食专栏]
紫薯笋夹关东参

2016-07-14

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1、冬笋加盐焯水去异味片成圆形薄片，取两片笋片拍干粉酿入虾胶按紧边缘入三成热油温中泡熟沥干油份，锅中下入洋葱米炒香下入笋夹烹入豉油出香后出锅装盘； 2、紫薯洗净切段上笼蒸10分钟至熟取出装盘，西兰花洗净加油盐水焯熟摆入盘中待用； 3、大葱切段加入净油中炸香出锅备用；锅洗净下入高汤，盐烧开后下入水发海参煨透出锅沥干水分摆入盘中； 4、锅中下入鲍鱼汁调入湿淀粉淋入鸡油出锅淋在海参上
[饮食专栏]
蟹仔雪花桂鱼柳

2016-07-14

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1、将桂花鱼洗净切下头尾，上笼蒸熟摆入盘中两端；鱼肉切丝加入盐3克，鸡蛋清，生粉抓匀腌制5分钟； 2、红薯洗净切细丝入三成油温中浸炸至金黄出锅沥干油份待用； 3、锅洗净上火烧热下入冷油，滑入腌制好的雨丝约1分钟出锅沥干油份备用； 4、锅下入橄榄油炒香葱段，生姜米加入清汤调味，下入滑熟的鱼丝勾湿淀粉翻匀，淋明油出锅装入盘中，两边围上炸好的红薯丝，点缀上蟹仔即可上桌。
[饮食专栏]
芒香银鳕鱼

2016-07-14

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1、将鳕鱼肉洗净切小丁，加入盐、蛋清、生粉抓匀腌制3分钟； 2、芒果洗净中间切半，用刀沿皮取下芒果肉，切成小丁装入芒果皮中待用； 3、锅上火加水烧开后关小火，下入腌好的鳕鱼丁滑熟捞出浸入食用冰中镇凉，取出沥干水分装入芒果中，挤上沙拉酱待用； 4、土豆洗净切丝入三成油温中炸至金黄取出，沥干油份点缀在做好的芒果鳕鱼上即可。
[饮食专栏]
世纪鱼头王

2016-07-14

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鲢鱼为中国四大著名家鱼之一，富含丰富的胶质蛋白，即健身，又美容，鱼肉中含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂，可预防动脉硬化，降低血脂，促进血液循环降低胆固醇，具有健脑作用。尤以对女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落症均有疗效，女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品。
[饮食专栏]
百利炖螺肉

2016-07-14

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“炖螺肉”将鲜活苦螺与其他杂螺一同敲碎，连壳带肉盛入容器中蒸制，用热油浇淋葱花增香提味。口感咸鲜，螺肉质地细腻，鲜甜开胃，清淡爽口，既是宴席佳肴，又是街头排档别有一格的地方风味小吃，且螺有“盘中明珠”的美誉，含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然保健食品。
[饮食专栏]
渔家凉拌蟹

2016-07-14

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蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
[饮食专栏]
生活在海边你不得不知的挖蛏方法！

2015-09-11

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