主料：正蟹

辅料：姜末、小米椒、香菜

调料：芥末、白醋、白砂糖、盐、鸡酱、味精、

制作：

1、  将正蟹洗净切成小块备用；

2、  姜切末、香菜切段、小米椒切末备用；

3、  盆内放入芥末、白醋、白砂糖、盐、鸡酱、味精调匀备用；

4、  把切好的蟹块放入调味汁中浸泡10分钟即可。

特点：酸甜微辣、开胃爽口

    
   蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

    本菜选用霞浦三沙海域远洋捕捞的正蟹切块，加入极富东南亚特色的酸辣鸡酱，具有杀菌消毒的芥末膏凉拌而成，口感丰富，酸甜微辣，加入烟雾点缀装盘，让成菜造型美观，富有意境。